Biche.

Biche

La biche, famille des cervidés, classe des mammifères...

La biche est un mammifère sauvage femelle. Elle est la femelle du cerf. Sa tête n'est pas couronnée de bois; elle vit dans nos forêts européennes, en hardes, avec les faons et les jeunes mâles.

L’élevage du cerf et de la biche devient courant en Angleterre et en Nouvelle-Zélande. Il se développe en France.
Parlons cuisine...

La viande de biche demande des cuissons rapides car sa chair est tendre, d'un goût très doux. On peut la servir avec des champignons, des légumes, des fruits rouges.

Santé, régime, composition pour 100 grammes...

La viande de biche est une viande rouge, beaucoup moins grasse que le boeuf, riche en protéines, pauvre en lipides, plus ou moins riche en sels minéraux et en cholestérol.

Cuisinée avec peu de corps gras, grillée, cette viande est maigre et légère à digérer.
calories
116 k calories		Protéines
20 g		glucides
0		lipides
4 g		eau
fibres
0
bore
0		Calcium
mg		 cellulose
0		chlore
0
Cholestérol
g
Cuivre
0		fer
3 mg		fluor
0		iode
0		Magnésium
mg		Manganese
0
molybdène
0		Nickel
0		Phosphore
mg		potassium
mg
sélénium
0		sodium
0
soufre
0		Zinc
0		    
Vitamine B1
0		 Vitamine b2
mg		B3/PP/Niacine
mg		Vitamine B5
0		Vitamine B6
mg
Folate/B9
µg
Vitamine B12
µg		Vitamine A
0		Vitamine C
0		Vitamine E
0		Carotènes
0		Vitamine D
0
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