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Bière |
  La
bière... La bière, est une boisson fermentée, fabriquée avec un moût sucré à base d'orge germé et de houblon. Fabrication : Maltage : Les grains d'orge sont mis à germer puis sont séchés, chauffés (touraillage) et broyés.Selon la température et le taux d'humidité, le malt présentera différentes palettes de couleurs et de parfums : - les malts pâles: base de toutes les bières. - les malts ambrés : apporte de la couleur, de l'arôme et du corps. - les malts foncés : torréfiés, leurs arômes sont plus puissants. On les trouve dans les bières brunes et dans le stout irlandais, celles-ci comprenant un complément d'orge cru torréfié. Le brassage : le malt est mélangé à de l'eau chaude, additionné de fleurs de houblon; le tout est porté à ébullition. Après refroidissement, il est ajouté de la levure. La fermentation peut alors commencer. La fermentation : c'est la transformation des sucres du moût en alcool. La durée de fermentation va déterminer 2 types de bières : La fermentation basse : 7 jours à 10° environ et qui donne les bières les plus répandues. La fermentation haute : 3 jours à environ 20° et qui donne des bières fruitées (bières spéciales, bières des trappistes, bières rousses, bières anglaises). Le conditionnement : La bière est alors mise en cave de garde pour un affinage de 3 semaines à un mois; elle sera ensuite filtrée et mise en bouteilles, en fûts ou en boîtes. |
 La
bière blonde...Ingrédients : eau, malt, houblon, antioxygène : acide ascorbique. Brassée avec des malts blonds, son degré d'alcool est aux alentours de 5 degrés. Désaltérante, à consommer fraîche. La
bière blanche...Brassée avec des malts clairs de froment. Son degré d'alcool varie entre 4 et 7°. Légère, désaltérante, bière d'apéritif. La
bière ambrée ...Brassée avec des malts torréfiés et grillés; degré d'alcool : 8°. Plus corsée en goût que les bières blondes.
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Servir
la bière...Servir dans un verre rincé à l'eau froide, en inclinant un peu le verre et en dirigeant le liquide vers le fond du verre pour former une petite couche de mousse, puis verser le long du verre pour éviter un excès de mousse et enfin en redresser le verre pour former le "faux-col". |
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 Astuce...Pour avoir de belles plantes d'appartement, nettoyez les feuilles avec de la bière. |
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| calories 40/60 k calories | Protéines 4 g | glucides 35/40 g | lipides 0 g | eau 93% | fibres 0 |
| bore 0 | Calcium 30 mg | cellulose 0 | chlore 0 | Cholestérol 0 g | |
| Cuivre 0 | fer 0 | fluor 0 | iode 0 | Magnésium 60/70 mg | Manganese 0 |
| molybdène 0 | Nickel 0 | Phosphore 70 mg | potassium 300 mg | sélénium 0 | sodium 25 mg |
| soufre 0 | Zinc 0 | ||||
| Vitamine B1 5 µg | Vitamine b2 300 µg | B3/PP/Niacine 5 mg | Vitamine B5 0 | Vitamine B6 400 µg | Folate/B9 0,1 mg |
| Vitamine B12 0,09 µg | Vitamine A 0 | Vitamine C 20 mg | Vitamine E 0 | Carotènes 0 | Vitamine D 0 |
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