Bouler.

Bouler


 Bouler...

Bouler, c'est rouler de la pâte pour lui donner la forme d'une boule. Cette opération permet de donner une forme régulière au pâton; on peut "bouler" plus ou moins serré.
Le boulage, c'est la division de la pâte en petits pâtons de même poids. 
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