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Bleu de Bresse |
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   Parlons cuisine...Le Bleu de Bresse s'utilise largement en cuisine : en gratins, chaussons, pizzas, sauces, cakes, en apéritif, dans les fondues, sur les tartines. Associations : raisins secs, noix, vin rouge, sauce béchamel. Il se dessèche à l'air et il craint le froid autant que la chaleur. Conserver dans le bas du réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire. |
  Santé, régime... Pour 100 grammes...Sous un faible volume, le fromage possède des éléments essentiels pour la construction, la croissance et l'entretien des muscles, des organes et des os. Il est riche en vitamines B, (synthétisées par les moisissures durant la maturation), en protéines et calcium. Comme tous les fromages persillés, le Bleu de Bresse est à éviter en cas de sensibilité à la tyramine (migraine), de traitement par IMAO ou d'allergie aux moisissures. |
| calories 352 k calories | Protéines 19 g | glucides 3 | lipides 31 g | eau 45 g | fibres 0 |
| bore 0 | Calcium 600 mg | cellulose 0 | chlore 0 | Cholestérol 90 mg | |
| Cuivre 0 | fer 0 mg | fluor 0 | iode 0 | Magnésium mg | Manganese 0 |
| molybdène 0 | Nickel 0 | Phosphore mg | potassium mg | sélénium 0 | sodium 150 mg |
| soufre 0 | Zinc 0 | ||||
| Vitamine B1 0,03 mg | Vitamine b2 0,5 mg | B3/PP/Niacine 0,9 mg | Vitamine B5 2 mg | Vitamine B6 | Folate/B9 |
| Vitamine B12 0,8µg | Vitamine A | Vitamine C 0 | Vitamine E 0 | Carotènes | Vitamine D 0 |
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