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Brie de Meaux |
Fromage au lait de vache, à pâte molle, à croûte
fleurie d'un fin duvet blanc, 45
% de matière
grasse. Son aire de production s'étend des plaines briardes jusqu'à
la Meuse. |
   Parlons cuisine...Le Brie de Meaux est généralement consommé en fin de repas. Il peut aussi être dégusté en canapés, croquettes, gratins, omelettes, les galettes. Les
vins...Des vins rouges, nerveux, fruités (Bourgogne rouge) ou charnus et puissants (Bordeaux ou Côte-du-Rhône). |
| Conservation... Dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Isoler les fromages en les emballant individuellement, préférer le film étirable. Sortir le Brie une heure au moins avant de le servir. |
Santé,
régime, composition pour 100 grammes...Les produits laitiers étant très riches en protéines, en lipides. on peut remplacer son plat de viande ou de poisson par un plateau de fromages. A éviter si l'on souffre d'une grave hypercholestérolémie où toutes les graisses d'origine animale sont limitées. |
| calories 260 à 315 k calories | Protéines 20-21 g | glucides 0 | lipides 20-26 g | eau 51 g | fibres 0 |
| bore 0 | Calcium 150 à 388 mg | cellulose 0 | chlore 0 | Cholestérol 70 g | |
| Cuivre 0 | fer 0,1 mg | fluor 0 | iode 0 | Magnésium 25 mg | Manganese 0 |
| molybdène 0 | Nickel 0 | Phosphore 304 mg | potassium 93 mg | sélénium 0 | sodium 0 |
| soufre 0 | Zinc 0 | ||||
| Vitamine B1 0 | Vitamine b2 0,5 | B3/PP/Niacine 1 mg | Vitamine B5 0 | Vitamine B6 0,2 mg | Folate/B9 96 µg |
| Vitamine B12 2,6 µg | Vitamine A 343 µg | Vitamine C 0 | Vitamine E 0 | Carotènes 220 µg | Vitamine D 0 |
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Brie
de Meaux, A.O.C le 18 août 1980.
