| Supertoinette.com › recettes › fiches de cuisine › Brousse. |
Brousse |
  La
brousse...Fromage frais confectionné avec du lait de vache, de chèvre ou de brebis, caillé, égoutté partiellement. Le caillage est obtenu sous l'action de la présure ou de l'acidification lactique. Brousse
Bourdin...Fromage de Provence, fabriqué au lait de vache, pasteurisé, 43 % de matière grasse, pesant 400 grammes. Brousse
du Rove...Fromage de Provence fabriqué au lait de chèvre frais pour le plus réputé, 45% matière grasse
Brousse de la Vésubie...Fromage de Provence au lait de chèvre ou brebis; cette brousse est blanche, douce et crémeuse, non affinée et sans croûte. |
  Parlons
cuisine...Servie avec du sucre ou des fruits, on utilise la brousse également dans les entrées, avec des herbes aromatiques, avec les pâtes, dans les omelettes, tartes, en accompagnement des légumes vapeur. Pour farcir les oeufs durs, dans certains desserts. Associations : poivre, miel, noix, coulis de fruits rouges, ail, fines herbes, céleri, roquefort. Conservation...au réfrigérateur entre 2 et 4°C |
| calories 115 k calories | Protéines 7 g | glucides 4,6 g | lipides 8 g | eau 80 g | fibres 0 |
| bore 0 | Calcium 90 mg | cellulose 0 | chlore 0 | Cholestérol 30 g | |
| Cuivre 0 | fer 90 mg | fluor 0 | iode 0 | Magnésium 90 mg | Manganese 0 |
| molybdène 0 | Nickel 0 | Phosphore 90 mg | potassium 90 mg | sélénium 0 | sodium 0 |
| soufre 0 | Zinc 0 | ||||
| Vitamine B1 0 | Vitamine b2 0,2 mg | B3/PP/Niacine 0,1 mg | Vitamine B5 0 | Vitamine B6 0,1 mg | Folate/B9 0,1 mg |
| Vitamine B12 0,1 mg | Vitamine A 0,1 mg | Vitamine C 0 | Vitamine E 0 | Carotènes 0,1 mg | Vitamine D 0 |
 |
 |  |  |
L'utilisation du site et des forums implique l'acceptation pleine et entière des conditions d'utilisation. © et ® 2001-2005 BENEGIL Développement - Tous droits réservés.   |
