c'est faire des sillons, des rainures en V, parallèles et peu
profondes, à la surface d’un légume que l'on creuse
à l'aide d'un couteau spécial
"canneleur" dans la peau des agrumes,
pour améliorer leur présentation.
On peut également canneler une purée ou une mousse
en pratiquant des rainures avec une fourchette.
Canneler...
incruster, pratiquer des rainures allant de la pointe au pédoncule
des fruits en les espaçant régulièrement.
Cannelé...
En parlant de certains champignons munis de petits sillons parallèles.
Cannelés...
Pâtisseriebordelaise à pâte molle
caramélisée, parfumée au rhum et à la vanille.
Elle se présente sous forme d'un petit cylindre cannelé
de 5cm de diamètre.
Canneler...
