| Supertoinette.com › recettes › fiches de cuisine › Cardamone. |
Cardamome |
|
   Parlons cuisine...La cardamome est utilisée dans les entremets sucrés et dans le vin chaud. On l'ajoute aux compotes, tartes, pain d'épices, gâteaux. Elle est utilisée également en charcuterie (notamment dans les pâtés de poisson à chair grasse comme l'anguille) ou dans les farces de veau, les boulettes de viande; excellent cuite dans le riz, les omelettes, les nouilles. Elle entre dans la composition du thé indien (décoction de thé dans du lait, avec cannelle, gingembre). Les graines réduites en poudre, entrent dans le curry et dans le ras-el-hanout. A doser avec prudence ! Association : café et orange. |
 Astuce...Pour augmenter le pouvoir aromatique de la cardamome, faire revenir ses graines une ou deux minutes dans une poêle antiadhésive. |
 Santé,
régime...Tonique, stimulant, antiseptique La cardamome agit sur système digestif; elle permet de réduire les gaz intestinaux. Elle purifie l'haleine. Croquer une graine ou boire en infusion. |
 |
 |  |  |
L'utilisation du site et des forums implique l'acceptation pleine et entière des conditions d'utilisation. © et ® 2001-2005 BENEGIL Développement - Tous droits réservés.   |
