Châtaigne d'eau.

Châtaigne d'eau

Châtaigne d'eau...

Les châtaignes d'eau sont des racines de plantes aquatiques. Elles ont une teinte blanchâtre et sont croquantes, croustillantes, juteuses, sucrées et parfumées et recouvertes d'une mince peau brunâtre dont la saveur évoque le coeur de palmier.

Parlons cuisine...

Utilisation : coupées en tranches fines avec les légumes sautés ou de la viande hachée. Pelées et confites dans le sucre.
Sa fécule est excellente pour épaissir les sauces et apporter du croustillant aux fritures.

Préparation : Laver méticuleusement les châtaignes d'eau fraîches. Peler avant ou après la cuisson. La cuisson à l'eau requiert seulement 5 minutes, ou 7 à 8 minutes à la vapeur.
Les châtaignes d'eau sont disponibles en boîte, déjà pelées.
Santé, régime...


La châtaigne d'eau crue est une excellente source de potassium.
calories : 97k caloriesProtéines
1,4 g		glucides
23.94 g		lipides
0.1 g		eau
73.46 g		fibres
2,8 g
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