Recette : Fiche chemiser.

Chemiser
	Chemiser... Chemiser, c'est enduire, tapisser, appliquer contre les parois ou le fond d'un moule une couche d'une préparation, par exemple du caramel, de la glace, de la gelée, du pain de mie, des croûtons de pain, une abaisse de génoise, de la meringue, des biscuits, des crêpes ou du papier de cuisson, des légumes (laitue, etc). Cette opération évite que la préparation ne colle au récipient et assure un démoulage facile. Chemiser, c'est aussi remplir le centre ou le pourtour d'un moule avec une préparation qui fait partie de la recette (charlotte, gâteau de riz, etc).
	Chemiser c'est... Placer un papier cuisson à l'intérieur du moule pour permettre de démouler facilement (chemiser une plaque de cuisson).

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