| Supertoinette.com › recettes › fiches de cuisine › Chiqueter. |
Chiqueter |
   Chiqueter...Faire des entailles sur le pourtour d'une pièce en pâte feuilletée, à l'aide d'un couteau, d'une pince, ou d'un outil particulier, pour lui donner un aspect particulier, un effet décoratif, pour lui permettre de mieux gonfler en cuisant et d'améliorer sa présentation et pour en faciliter la montée verticale en cours de cuisson. |
Astuce...Afin que la pâte soit facile à décorer, pas trop molle, avant de chiqueter, placer la pièce 30 minutes au réfrigérateur, protégée par un film alimentaire. |
 |
 |  |  |
L'utilisation du site et des forums implique l'acceptation pleine et entière des conditions d'utilisation. © et ® 2001-2005 BENEGIL Développement - Tous droits réservés.   |
