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Coeur de palmier ou chou palmiste |
   Coeur
de palmier ou chou palmiste, famille des rostonea oleracea...Les explications de Michelle, de l'Ile de la Réunion : Bourgeon comestible du palmier. La partie marron, c'est l'écorce que tu dois enlever avant de trouver le coeur de palmiste. Un peu comme un oignon, il y a plusieurs couches à enlever jusqu'à ce que tu trouves la partie tendre du coeur. Merci à Michelle pour cette photo et les informations pour l'élaboration de cette fiche. |
   Parlons
cuisine...Le coeur de palmier ou chou palmiste, s'utilise comme un légume. Il accompagne volaille, viandes et poissons, participe aux salades composées, canapés, gratins, quiches et tartes. Il aime les sauces (béchamel, sauce tomate) En France nous ne le trouvons pas en frais, mais en conserve sous l'appellation de "coeur de palmier". |
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