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Concombre |
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Quelques variétés :
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   Parlons
cuisine...Excellent mêlé à d'autres crudités, dans les salades composées, avec de la crème, sur des canapés, en soupe froide avec du yaourt et de la menthe. Ne pas hésiter à le parfumer de fines herbes, basilic, aneth, la menthe et la ciboulette étant ses meilleures alliées. Il peut composer des boissons, mixé avec du yaourt, du citron et de la muscade. Cuit, en gratin ou farci, comme les courgettes. Accompagne, viandes, volailles, poissons. Le concombre se tient bien au four au micro-ondes dans un plat couvert. Salez toujours en fin de cuisson. |
  Préparer
le concombre...Les variétés actuelles étant moins amères qu'autrefois, il est inutile de le faire "dégorger" avec du sel avant de le consommer. Pour le manger cru, bien le laver avant de le couper en très fines rondelles. S'il n'est pas de première fraîcheur, il vaut mieux l'éplucher car la peau durcit avec le temps mais il sera alors moins digeste. On peut aussi le râper ou en prélever des "billes" avec une petite cuillère. Pour le cuire, coupez-le dans la longueur. A l'aide d'une petite cuillère, vider l'intérieur puis préparez-le à votre convenance. |
 Conservation...Le concombre n'est pas exigent, il se conserve plusieurs semaines dans un lieu frais et humide (cave) ou dans le bac à légumes du réfrigérateur. S'il est entamé, le protéger avec un film alimentaire. |
 Santé,
régime : Il peut être mangé à volonté l'été car il est rafraîchissant et peu calorique. Les fibres sont contenues dans la peau du concombre; il est préférable de le consommer non épluché car sa peau contient de la pepsine, une substance qui facilite la digestion. Elle facilite l'élimination urinaire. Beauté : masque au concombre pour peaux grasses. Ecraser la pulpe d'un quart de concombre, ajouter une cuillère de yaourt, mélangez bien et étalez sur le visage. Laisser agir une vingtaine de minutes. |
| calories 11 k calories | Protéines 0,7 g | glucides 1,8 g | lipides 0,1 g | eau 96 g | fibres 0,9 g |
| bore 0 | Calcium 20 mg | cellulose 0 | chlore 0 | Cholestérol 0 g | |
| Cuivre 0 | fer 0,3 mg | fluor 0 | iode 0 | Magnésium 12 mg | Manganese 0 |
| molybdène 0 | Nickel 0 | Phosphore 0 | potassium 150 mg | sélénium 0 | sodium 3 mg |
| soufre 0 | Zinc 0 | ||||
| Vitamine B1 0,02 mg | Vitamine b2 0,02 mg | B3/PP/Niacine 0,23 mg | Vitamine B5 0,26 mg | Vitamine B6 0 | Folate/B9 0 |
| Vitamine B12 0 | Vitamine A 0 | Vitamine C 5 mg | Vitamine E 1,5 mg | Carotènes 0 | Vitamine D 0 |
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