Confiserie

La confiserie...

L'origine de la confiserie est sans doute ancienne mais sa floraison date de l'époque des Croisades où le sucre de canne commence à être importé d'Orient. La vente du sucre était le fait des seuls apothicaires et confiseurs qui le vendaient à l'once et fort cher.
Le terme de confiseur provient du latin "conficere" terme qui signifie engloutir, absorber et qui a donné "confire" et confiseur. Dès le 13e siècle, les aliments cuits dans le miel et le sucre étaient appelés "confiture".
Par la suite, les confiseurs, en se spécialisant, s'imposèrent en fabriquant des sucreries qui n'étaient plus réservées aux seuls princes et autres bourgeois.

Aujourd'hui, la confiserie désigne tout produit alimentaire à base de sucre (caramels, bonbons, gommes ou réglisses, nougats, pâtes de fruits, fondants, dragées, pastilles diverses, loukoums, halva, pralines, etc).
La confiserie, c'est aussi, le magasin du confiseur ainsi que les techniques artisanales ou industrielles du travail du sucre.