Technique qui permet d'extraire les principes actifs d'une plante, d'une
racine, légumes, viandes, etc.
Il suffit de plonger le produit dans de l'eau
froide et de porter à ébullition
pendant un temps plus ou moins long. On obtient ainsi des bouillons, courts-bouillons,
extraits aromatiques, fonds de sauces,
extrait pour parfumer un coulis, crème
(anis étoilé) ou tisane de
plantes médicinales.
Décoction...
