   Dissoudre...
Certains gaz, liquides ou solides, certaines substances peuvent se dissoudre
(fondre) dans l'eau.
Changement de l'état solide à l'état liquide.
- Dissoudre dans un liquide (eau, vin blanc,
bouillon, etc.) les sucs caramélisés au fond d'un récipient.
- Dissoudre le sel dans l'eau pour la cuisson
de pâtes, légumes, etc.
- Dissoudre la gélatine dans un liquide tiède.
- Dissoudre par la chaleur les principes actifs :tisanes,
infusions, macérations,
grogs, liqueurs,
alcoolats, décoctions,
etc.
- Dissoudre la levure dans l'eau ou le
lait avant de l'incorporer
à la farine pour faire lever la
pâte.
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