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Fécule de Maïs ou maïzena |
   La
fécule de maïs...La fécule de maïs (ou maizena) est extraite de l'amidon du maïs. Elle possède des propriétés gélifiantes utilisées pour épaissir les aliments. |
   Parlons
cuisine...Délayer la fécule dans un liquide froid avant de l'ajouter à un mélange en ébullition. Cuire quelques minutes pour faire disparaître son amertume. |
  
Utilisation...La fécule de maïs est utililisée pour obtenir une sauce plus transparente, en particulier pour les sauces de couleurs brillantes comme les coulis, les sauces aux fruits, des crèmes, pour lier les soupes, consommés, veloutés, pour la confection des gâteaux. Pour remplacer la farine par de la fécule de maïs, divisez la quantité par deux : 2 c à soupe de farine = 1 c à soupe de fécule de maïs (maïzena). |
Régule les fonctions de l'intestin et du foie. Diurétique. |
| calories 341 k calories |
Protéines 0,3 g |
glucides 85 g |
lipides 1,7 % |
eau 12 % |
fibres 4 % |
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