Recette : Fiche fibre alimentaire.

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Fibres alimentaires
Les fibres... Substances qui appartiennent au monde végétal (légumes, légumineuses, fruits, céréales) et qui facilitent le transit intestinal : grosses molécules qui rendent plus efficaces les contractions permettant la progression de l'élimination. Les fibres contenues dans les végétaux ne sont pas digérées dans l'intestin et n'ont aucune valeur nutritionnelle. Elles absorbent l'eau, augmentant ainsi le volume du bol alimentaire et la sensation de satiété. Elles favorisent l'activité de la flore bactérienne. Les fibres contribuent à réduire le taux de cholestérol du sang et, du fait d'une bonne élimination, permettent de réduire le risque de formation de calculs biliaires. Notre alimentation manque souvent de fibres; nous avons besoin de 10 à 25 g par jour.
Aliments riches en fibres ... Légumes et fruits, frais ou secs. Pour ce qui est des céréales, on ne retrouve des fibres que dans les céréales complètes car les fibres sont présentes dans le son. L'abricot... Les fibres qu'il contient, des pectines, sont bien tolérées, même par les intestins fragiles. L'ananas... Contient de la broméline, une enzyme qui facilite la digestion des protéines; terminer un repas trop copieux avec ce fruit est excellent. L'ananas ne fait pas maigrir, comme on le croit souvent. Il possède également des fibres. L'asperge... Tonique, puissant diurétique grâce à l'aspergine qui stimule l'élimination rénale. Il contient des fibres. La banane... Ses fibres sont bien tolérées même par les personnes aux intestins fragiles. Championne contre le coup de barre, elle combine sucres rapides et lents ce qui permet d'assurer une énergie longue durée. La tomate... Elle est riche en fibres et peut être irritante pour certains tubes digestifs. Attention ! L'absorption journalière de grandes quantités de fibres alimentaires peut se révéler irritante pour les personnes aux intestins fragiles. Elles doivent être d'une grande vigilance, car des colites, diarrhées, ballonnements peuvent apparaître.
Valeurs en fibres alimentaires aux 100g
Légumes Artichaut : 5 g Carotte : 3 g Champignons : 2.5 g Chou : 4 g Épinard cuit : 6,5 g Flageolets secs : 25 g Laitue : 2 g Mâche : 5 g Persil : 9 g Petit pois cuits : 12 g Poireaux : 4g Pois chiches frais : 2 g Radis : 3 g Soja (haricot mungo) : 25 g	Produits céréaliers Farine complète : 9 g Pain complet : 8,5 g Pain blanc : 1 g pain intégral : 9 g Riz blanc : 1,5 g Riz complet : 4,5 g Son : 40 g	Légumes secs Haricots secs : 25 g Lentilles : 12 g Pois cassés : 23 g Pois chiches secs : 23 g
Fruits secs oléagineux Amande : 14 g Cacahuètes : 8 g Dattes : 9 g Figues sèches : 18 g Noix de cajou : 3,5 g Noix de coco sèches : 24 g Pruneau : 17 g Raisins secs : 7 g	Fruits frais Figues fraîches: 5 g fraise : 2 g Framboise : 7.5 g Groseille : 7 g Pêche : 2 g Poire avec peau : 3 g Pomme avec peau : 3 g