Fleurs d'acacia

L'acacia, (Robinia pseudoacacia L.), famille des Fabacées (légumineuses)...


Nom courant du robinier ou faux acacia.
Espèce qui a été rapportée d'Amérique au début du XVIIe siècle. Son nom vient de "Robin", jardinier du roi.
Les fleurs qui ont une corolle papilionacée, sont hermaphrodites, blanches, très odorantes et réunies en grappes pendantes. Elles fleurissent au mois de mai.

Parlons cuisine...

Les fleurs d'acacia peuvent décorer les salades de printemps mais elle sont surtout cueillies pour réaliser d'excellents beignets, sucrés, au goût subtil.
On en fabrique des liqueurs de ménage.