Fondre.

Fondre


Fondre...

Rendre un produit plus ou moins liquide sous l'effet de la chaleur. (sucre, beurre, chocolat, fromage).

Fondre...

 1) Cuire doucement des légumes et à couvert, sans eau mais avec un peu de graisse. (exemple : fondue de poireaux, de tomates, chiffonade...)

 2) Cuisson des légumes dans un corps gras (exemple : faire fondre les échalotes dans le beurre)

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