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Framboises |
   La
framboise (Rubus idaeus L.), famille des rosacées, originaire d'Asie.La framboise est le fruit du framboisier, arbuste sauvage ou cultivé . La framboise est une baie d’une grande fragilité à la peau veloutée, de couleur rouge, blanche ou jaune suivant la variété. Sa pulpe est tendre et moelleuse, parfumée et acidulée. Merci à Jean-Claude et à Selma pour ces belles photos |
  Les
variétés...Belle de Fontenay, Merveille des Quatre Saisons, Perpétuelle de Billard, Zeva remontante, Mailling Promise. |
  Parlons
cuisine...Préparation : Ne pas la laver car elle perdrait son parfum. Utilisation: Nature avec du sucre, de la crème fraîche ou de la chantilly, en garniture de tarte, en salade, en sorbet, purée et pulpe (crème, coulis)cuite en confiture, gelée; en eau-de-vie, liqueur; conservée au vinaigre, au sirop. Associations : groseilles à maquereaux, truite, magret. Conservation : A consommer rapidement après la cueillette ou à l'achat. Peuvent se conserver une journée au réfrigérateur, sans les tasser ni les serrer. Pour les confitures et gelées, à utiliser dès après la cueillette car les fruits perdent leur pouvoir gélifiant très rapidement. Congélation : nature, au sucre, en purée. |
Elle contribue efficacement à la couverture des besoins de l'organisme
en minéraux. |
| calories 40 k calories | Protéines 1,2g | glucides 6 g | lipides 0,5 g | eau 80 g | fibres 6.7 |
| bore 0 | Calcium 22 mg | cellulose 0 | chlore 0 | Cholestérol 0 g | |
| Cuivre 0,12 mg | fer 0,7 mg | fluor 0 | iode 0 | Magnésium 20 mg | Manganese 0,5 mg |
| molybdène 0 | Nickel 0 | Phosphore 29 mg | potassium 220 mg | sélénium 0 | sodium 3 mg |
| soufre 17 mg | Zinc 0,4 mg | ||||
| Vitamine B1 0,02 mg | Vitamine b2 0,03 mg | B3/PP/Niacine 0,4 mg | Vitamine B5 0,25 mg | Vitamine B6 0,06 mg | Folate/B9 0 |
| Vitamine B12 0 | Vitamine A 0,01 mg | Vitamine C 25 mg | Vitamine E 0 | Carotènes 0 | Vitamine D 0 |
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