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Les glutamates monosodiques |
  Les
glutamates (aussi appelé E 621 et E 632, ou MSG)...Les glutamates monosodiques, ingrédients naturels se trouvant dans les algues, le gluten, le blé, la betterave à sucre. Présents en grande quantité dans pratiquement toutes les protéines. Le glutamate est disponible dans le commerce sous forme d'une fine poudre blanche, sans aucun goût, possèdant la propriété de rehausser la saveur des aliments auxquels il est ajouté. Utilisé comme additif dans l'industrie alimentaire, il remplace le sel dans la cuisine orientale. Le glutamate est produit par fermentation, par un processus biologique similaire à celui utilisé pour la production de la bière, du vinaigre, de la choucroute. |
  Les
renforçateurs de saveurs...Nous les trouvons dans les produits asiatiques, bouillons en cube, potages, déshydratés, soupes et sauces toutes prêtes, chips et amuse-gueule... Ces additifs renforcent les saveurs des préparations salées. |
Ce produit peut provoquer des réactions d'hypersensibilité chez certains. Il fait partie des substances pour lesquelles des allergies sont suspectées, mais elles sont rares et non prouvées. |
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