Gouda

Le Gouda...

Fromage hollandais de lait de vache, 30 à 40% de matières grasses, fabriqué en forme de roue. Le fromage est une pâte tendre, ferme ou très dure sous le doigt, de couleur jaune clair à ocre jaune selon qu’il est affiné 2 ou 3 mois.
Le Gouda fermier est fabriqué au lait entier cru, le Gouda industriel au lait pasteurisé. Non cuite, la pâte est pressée, affinée dans la masse.
On trouve du Gouda sans sel, aux herbes, aux graines de cumin.