Huile de noix de coco.

Huile de noix de coco

La noix de coco (cocos nucifera), famille des Palmacées originaire du Nord-est de l'Asie (Malaisie)...

Le cocotier est un arbre pouvant atteindre 15 à 30 mètres de hauteur. Le fruit est une grosse noix qui peut mesurer plus de 20cm de diamètre a un épiderme vert et lisse. Sous cette première enveloppe se trouve une bourre (enveloppe fibreuse), puis une coque dure contenant un liquide légèrement opaque et une pulpe blanche d'épaisseur variable. Cette pulpe, appelée "coprah" donne environ 65% d'huile.
La noix de coco se récolte toute l'année. Elles sont ouvertes en deux, la pulpe ou coprah est extraite de la coque, séchée au soleil ou dans des fours spéciaux avant d'être envoyée aux usines de traitement où l'on extrait l'huile par pressage.

Parlons cuisine ...

L'huile de noix de coco est solide à température ambiante. Il ne faut pas dépasser 180°C comme température de chauffe; son point de fusion est de 32°C. Cette huile garde l'odeur caractéristique du coco. Très utilisée dans l'industrie alimentaire pour la confection de chocolat, de crèmes glacées et de margarines, et comme huile de cuisson.
Santé, régime... Composition pour 100 grammes...

D'une couleur blanche avec une odeur de noisette, l'huile de coco est très riche en acide gras; elle contient 50% d’acide laurique, un composant clé pour une bonne santé, intéressant dans la lutte contre le cholestérol.

Le coprah entre dans la composition de produits pharmaceutiques et cosmétiques.
calories
899 k calories		Protéines
0 g		glucides
0		lipides
99,9 g		eau
0 g		fibres
0
Vitamine B12
0		Vitamine A
0		Vitamine C
0		Vitamine E
15 mg		Carotènes
0		Vitamine D
0
Accueil du site de recette de cuisine
   Les Recettes
RECETTERecette Blanquette aux pommes.
RECETTERecette Blanquette de figues et coco.
RECETTERecette Blanquette de nectarines.
RECETTERecette Boeuf au curry et aux pommes de terre.
RECETTERecette Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco.
RECETTERecette Brocolis à la crème de coco.
RECETTERecette Côtes de porc au lait de coco.
RECETTERecette Café et noix de coco.
RECETTERecette Chenilles de meringue à la noix de coco.
RECETTERecette Clafoutis à la noix de coco.
RECETTERecette Cocktail Jennifer sans alcool.
RECETTERecette Cocktail au rhum blanc et noix de coco.
RECETTERecette Cocktail crème de coco au curaçao.
RECETTERecette Cocktail de melon au Marsala.
RECETTERecette Cocktail gin et lait d'amande.
RECETTERecette Confiture d'abricots au parfum de noix de coco.
RECETTERecette Confiture de fraises à la crème de coco.
RECETTERecette Cookies à la noix de coco.
RECETTERecette Crème Oasis.
RECETTERecette Crème abricots à la noix de coco.
RECETTERecette Crème anglaise à la noix de coco.
RECETTERecette Crème au Grand Marnier.
RECETTERecette Crevettes au lait de coco et sa polenta.
RECETTERecette Curry de dinde au lait de coco.
RECETTERecette Espadon aux courgettes à la noix de coco.
RECETTERecette Feuilleté de saint Jacques et de gambas.
RECETTERecette Flan de cocos.
RECETTERecette Flans antillais de Carole.
RECETTERecette Flans au Saint-Agur et aux noisettes.
RECETTERecette Gâteau à la noix de coco.
RECETTERecette Gâteau aux poires et sa crème au Grand Marnier.
RECETTERecette Gâteau cocotte.
RECETTERecette Jus de pommes à la crème.
RECETTERecette Mascarpone à la noix de coco et mangue.
RECETTERecette Melon en blanquette.
RECETTERecette Melons meringués.
RECETTERecette Mousse au chocolat aux noix, et coco.
RECETTERecette Oeufs cocotte à l'oseille.
RECETTERecette Oeufs cocotte au Saint-Agur.
RECETTERecette Oeufs cocotte aux cèpes.
RECETTERecette Poulet au lait de coco.
RECETTERecette Punch à la noix de coco.
RECETTERecette Purée à l'eau de noix coco.
RECETTERecette Riz aux petits pois et lait de coco.
RECETTERecette Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco.
RECETTERecette Salade de kiwis et sa sauce à la noix de coco.
RECETTERecette Salade de litchis au lait de coco.
RECETTERecette Sauce crème à la noix de coco.
RECETTERecette Sauce mayonnaise à la noix de coco
RECETTERecette Sauce noix de cajou et coco.
RECETTERecette Saumon aux flans de cocos.
RECETTERecette Tarte aux bananes et à la noix de coco.
RECETTERecette Thé aux fruits.
RECETTERecette Veau mamie de Françoise.
RECETTERecette Velouté à la noix de coco.
RECETTERecette soupe de choux de Bruxelles et espadon.
recettesRechercher des recettes de cuisine.
recettesPar catégories : Des milliers d'autres recettes de cuisine.
photoTout en photos : Des centaines d'autres recettes.
cuisine livresNotre sélection de livres de cuisine.
Encre pour imprimer vos recettesCartouche d'encre 0 euros (pour imprimer vos recettes).