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Huile de tournesol |
   Le
tournesol, famille des composées ou composacées, originaire
d'Amérique...Le tournesol est une plante cultivée pouvant atteindre 2 mètres de hauteur. Elle doit son nom à la fleur qui suit le soleil depuis le levant jusqu'au couchant. La tête d'un tournesol est une grosse fleur dépassant parfois 35 centimètres de diamètre. Elle est composée à l'extérieur de pétales jaune d'or, et au centre d'un capitule brun ou noir qui après floraison donnera les graines. Ce fruit, appelé akène, a la forme d'une amande striée sur la  longueur,
d'une couleur beige à noirâtre. L'amande contenue dans ces
graines contient 40 à 55% d'huile.Les tournesols sont fauchés à la moissonneuse-batteuse, les capitules sont séchés, puis égrenés. L'huile de tournesol est extraite des graines décortiquées, soit par broyage, soit par extraction. Les principaux pays producteurs sont : Allemagne, France, Pays-Bas, Etats-Unis, Argentine. Remerciement à "mamoures" pour cette belle photo |
  Parlons cuisine...La température de cuisson maximale, à ne pas dépasser, est de 210°C; son point de fusion est de 150°C. Elle est raffinée et de goût neutre, elle résiste moins bien à la chaleur que l'huile d'arachide (180°C). Utilisation : L'huile de tournesol peut servir : pour les assaisonnements et la cuisson. Il faut changer les bains de friture plus souvent. |
 L'huile de tournesol est conseillée pour la prévention des maladies cardio-vasculaires par sa richesse en acides gras essentiels (Oméga 6). Très utile dans les régimes contre le cholestérol. Acides gras saturés : 11,6 g. Acides gras monoinsaturés : 22,5 g. Acides gras polyinsaturés : 61,4 g. Elle est aussi riche en lipides que les autres huiles et une grande consommation fait prendre du poids. |
| calories 899 k calories | Protéines 0 g | glucides 0 | lipides 99,9 g | eau 0 g | fibres 0 |
| Vitamine B12 0 | Vitamine A 0 | Vitamine C 0 | Vitamine E 55 à 85 mg | Carotènes 0 | Vitamine D 0 |
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