| Supertoinette.com › recettes › fiches de cuisine › Laitue. |
Laitue |
|
|
  Coeur de sucrine...Type romaine ballon, forme une petite pomme haute et ferme, feuilles épaisses, craquantes, vert foncé. Très appréciée dans le sud de la France. |
 Quelques
conseils...Couteau d'office pointu pour les éplucher ou les effiler en lanières. Essoreuse à salade pour bien sécher les feuilles sans les écraser, après lavage dans plusieurs eaux. Toujours laver soigneusement la salade avec beaucoup d'eau pour la débarrasser de la terre. Pour préserver les valeurs nutritionnelles, on évitera de la laisser tremper. |
  Préparons
la laitue...Dans un évier ou une bassine, verser un peu de vinaigre puis de l'eau, placer les feuilles de laitues triées, remuer la salade, l'égoutter et, si besoin, la laver une nouvelle fois sous l'eau claire. |
 Prenons
une essoreuse...Essorer la salade. |
 Astuce
de zelene Pour redonner du tonus à une salade fanée, je la fais tremper dans de l'eau chaude (et oui...mais pas brûlante !) pendant un bon quart d'heure. Rincer à l'eau fraîche et utiliser rapidement. |
 Régime,
santé...La laitue, émolliente, diurétique et laxative, est indiquée dans un régime amaigrissant...à condition de limiter l'assaisonnement ! Elle est riche en eau, renferme des sels minéraux et des vitamines, C, provitamine A, acide folique, calcium, fer. Légèrement sédative, calmante, la laitue, est à mettre au menu du soir. Son action apéritive stimule les glandes digestives. Elle favorise le drainage du foie. Remède d'autrefois, à consommer abondamment en cas de constipation et d'insuffisance hépatique. Décoction de laitue dans les cas de palpitations, nervosité et insomnie. Beauté... L'eau de cuisson est employée en lotion sur le visage contre l'acné. |
| calories 15 k calories | Protéines 1 g | glucides 2 g | lipides 0.2 g | eau 94 g | fibres 1 g |
| bore 0 | Calcium 37 mg | cellulose 0,6 g | chlore 0 | Cholestérol 0 g | |
| Cuivre 0 | fer 0.3 mg | fluor 0 | iode 0 | Magnésium 10 mg | Manganese 0 |
| molybdène 0 | Nickel 0 | Phosphore 40 mg | potassium 230 mg | sélénium 0 | sodium 0 |
| Vitamine B1 0 | Vitamine b2 0 | B3/PP/Niacine 0.3 mg | Vitamine B5 0 | Vitamine B6 0 | Folate/B9 84 µg |
| Vitamine B12 0 | Vitamine A 0 | Vitamine C 7 mg | Vitamine E 0,5 mg | Carotènes 360 µg | Vitamine D 0 |
 |
 |  |  |
L'utilisation du site et des forums implique l'acceptation pleine et entière des conditions d'utilisation. © et ® 2001-2005 BENEGIL Développement - Tous droits réservés.   |
Remerciements
à Marilyne pour cette belle photo
(droite)
