 
 Le
laurier (Laurus nobilis), famile des lauracées, originaire d'Asie
Mineure. Dit aussi "laurier-sauce"...
Le laurier est un arbre rustique qui croît spontanément dans
le sud de la France et dans les pays méditeranéens. Dans
l'Antiquité, il était consacré aux dieux. Les Romains
ceignait le front de leurs vainqueurs d'une couronne de laurier tressé.
Le mot "lauréat" vient de "laurus", de même
que "baccalauréat", "baie de laurier". Le laurier
peut mesurer plus de 10m s'il reçoit soleil et sol riche, à
l'abri du vent. C'est un arbre à feuillage lisse, dru et persistant
dont les feuilles sont parfumées avec une saveur légèrement
amère; elles sont utilisées comme condiment.
On peut facilement le cultiver en bac ou en jardinière; il se prête
facilement à la taille.
A ne pas confondre avec le "laurier-cerise", (photo ci-contre)
aux larges feuilles vernissées, persistantes, et aux fruits noirs
ressemblant à des cerises, qu'on plante dans les haies et dont
le fruit est toxique !
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Parlons
cuisine...
Les feuilles de laurier s'utilisent fraîches ou
séchées mais ces dernières
perdent rapidement leur arôme.
Le laurier est le roi du bouquet garni
et est utilisé pour les ragoûts, les marinades
de viandes rouges, fonds, bouillons,
potées, sauces, pour les courts-bouillons.
Glissé dans un bocal de riz, il y répandra
son parfum.
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Santé, régime...
Propriétés : aromatique, stomachique et calmant.
Son amertume favorise la sécrétion de la bile, et ses essences
aromatiques ont des propriétés
bactéricides.
Remède d'autrefois :
Infusion des feuilles de laurier dans
les cas de digestion difficile, le manque d'appétit ou contre la
grippe.
En cosmétique, on préconise l'infusion de laurier comme
eau de rinçage des cheveux pour luter contre les pellicules.
Une décoction de laurier à
mélanger à l'eau du bain tonifie la peau et calme les douleurs.
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