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Lime, Limette ou citron vert |
   La
lime, famille des Rutacées, originaire de l'Inde...Le limonier est un arbre à feuillage persistant, aux fleurs blanches très parfumées; il peut atteindre de 2 à 5 mètres de hauteur. Il fleurit toute l'année et produit donc des fruits toute l'année. Son fruit est une baie de forme ovale ou ronde, de 3 à 6 centimètres, qui ressemble à un citron, mais son écorce lisse et adhérente reste verte à maturité. C'est un agrume fortement parfumé qui produit un jus abondant et très acide. Les producteurs sont : Antilles, Californie, Côte d'Ivoire, Italie, Espagne. |
| Comment historier la lime ? Pour historier, couper la lime aux deux extrémités (pointe et pédoncule) pour lui donner une assise lors de la pose dans le plat de service. A l'aide d'une lame fine et pointue, pratiquer des incisions en biais sur le tour central de l'agrume (la partie renflée) en coupant jusqu'au centre du fruit, afin de permettre de le partager en deux. |
  Parlons cuisine...L'utilisation en cuisine est la même que pour les citrons : cocktails, confitures, gelées, marmelades, chutneys, préparation des poissons et coquillages, sauces. |
| Comment le conserver ? La lime peut se garder à la température ambiante pendant une semaine. Pour une conservation plus longue, la placer dans le bac à légumes du réfrigérateur. La lime jaunit si elle est exposée à une forte lumière, sa saveur perdra de son acidité. Congélation : jus et zeste. |
 Régime, santé, composition pour 100 grammes.Propriétés : astringente, diurétique et rafraîchissante. Le jus de lime est à utiliser largement pour préparer vos salades. En remplacement du sel, le jus d'un citron vert aromatise de nombreux plats et s'avère utile lors d'un régime hyposodé et hypocalorique. Il accroît les défenses de l'organisme, et aide à combattre la fatigue. Remèdes d'autrefois Jus de lime en gargarismes dans les cas d'angine, laryngite, d'extinction de voix. |
| calories 30 k calories | Protéines 1 g | glucides 3 g | lipides 0,3 g | eau 89 g | fibres 2 g |
| bore 0 | Calcium 22 mg | cellulose 0 | chlore 0 | Cholestérol 0 g | |
| Cuivre 0 | fer 0,6 mg | fluor 0 | iode 0 | Magnésium 15 mg | Manganese 0 |
| molybdène 0 | Nickel 0 | Phosphore 16 mg | potassium 150 mg | sélénium 0 | sodium 0 |
| Vitamine B1 0 | Vitamine b2 0 | B3/PP/Niacine 0,1 mg | Vitamine B5 0 | Vitamine B6 0 | Folate/B9 8 µg |
| Vitamine B12 0 | Vitamine A 0 | Vitamine C 50 mg | Vitamine E 0,9 mg | Carotènes 10µg | Vitamine D 0 |
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