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Mâche |
   La mâche, bourcette, doucette, galinette, clairette, pommette...A feuilles rondes, planes et épaisses, avec un goût noisette. Salade d'hiver, vendue en barquette filmée ou en sachet. Spécialité du pays nantais, du Val de Loire. Le lavage et son conditionnement en barquettes ont permis de la développer. |
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 Astuce...Pour éviter que la salade s'abîme au réfrigérateur, la placer dans une boîte en plastique fermée avec un double carré de papier absorbant dans le fond. |
 Santé, régime...Peu énergétique, riche en fer, en fibres, en vitamines B9 (à recommander pour les femmes enceintes), C, E, en béta-carotènes (aident à protéger les celules du vieillissement). La mâche est un excellent aliment à ne pas négliger pendant sa période de production, en hiver. |
| calories 19 k calories | Protéines 2 g | glucides 2 g | lipides 0,4 g | eau 92,8 | fibres 1,7 g |
| bore 0 | Calcium 38 mg | cellulose 0 | chlore 0 | Cholestérol 0 g | |
| Cuivre 0 | fer 2,2 mg | fluor 0 | iode 0 | Magnésium 13 mg | Manganese 0 |
| molybdène 0 | Nickel 0 | Phosphore 53 mg | potassium 13 mg | sélénium 0 | sodium 0 |
| Vitamine B1 0 | Vitamine b2 0 | B3/PP/Niacine 0,4 mg | Vitamine B5 0 | Vitamine B6 0,2 mg | Folate/B9 160 µg |
| Vitamine B12 0 | Vitamine A 0 | Vitamine C 38 mg | Vitamine E 0,3 mg | Carotènes 4250 µg | Vitamine D 0 |
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