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Mandarine |
   La mandarine, famille des Rutacées originaire du sud-est de l'Asie, de la Chine et du Japon...La mandarine fut introduite sous le nom de "mandara". Elle pousse sur un petit arbre au port étalé, aux rameaux épineux, aux feuilles persistantes, d'un vert foncé brillant. Les fleurs sont petites, blanches, à 5 pétales et éclosent en juin. La mandarine, de couleur rouge orangé, ronde, possède une peau fine qui n'adhère pas à la chair. Sa pulpe est douce et savoureuse. Elle ne possède pas la fine peau blanche et amère qu'on trouve dans les oranges. Les mandarines sont les plus précoces des agrumes; en Corse, les fruits mûrissent à partir de début octobre. Les clémentines, qui sont une variété de mandarine, arrivent à maturité en novembre - décembre (elles furent obtenues en 1902 par un Père blanc français, qui réalisa le croisement de fleurs de mandariniers et de pollen d'oranger). La mandarine est cultivée en France, essentiellement en Corse. Les principaux producteurs sont : Espagne, Italie, Algérie, Sicile, Malte, Japon, USA. Le
mandariner est cultivé pour la consommation de son fruit mais également
comme plante d'ornement.Merci à Allistéa pour cette photo. |
Les mandarines Satsuma sont de petits agrumes cultivés à l'origine au Japon. Leur écorce se détache facilement et la chair n'a pas de pépins. On les trouve fraîches ou, souvent, en conserves. |
  Parlons cuisine...Choisir : aucune tache, une peau foncée se détachant facilement. Pédoncule vert vif, chair ferme. Elle ne doit pas être boursouflée, desséchée car elle sera cotonneuse. Les meilleurs fruits ont une peau fine, bien adhérente à la pulpe, ferme. Utilisée dans les salades, gelées, confitures, ou confite. Pour confectionner des boissons, aromatiser sauces, crèmes. L'écorce de la mandarine sert à faire de la liqueur. Conservation : elles se conservent bien et assez longtemps dans un lieu frais, non emballées. Congélation : en jus. |
 Santé,
régime...(Composition pour 100 grammes) La mandarine augmente la résistance des capillaires sanguins. Sa forte teneur en vitamine C et en carotènes en fait un fruit important pour lutter contre les radicaux libres. Ses fibres facilitent la digestion et l'élimination, sans jamais être irritantes. |
| calories 45 k calories | Protéines 0,9 g | glucides 10 g | lipides 0,4 g | eau 86 g | fibres 1,6 g |
| bore 0 | Calcium 33 mg | cellulose 0 | chlore 0 | Cholestérol 0 g | |
| Cuivre 0 | fer 0,5 mg | fluor 0 | iode 0 | Magnésium 13 mg | Manganese 0 |
| molybdène 0 | Nickel 0 | Phosphore 16 mg | potassium 140 mg | sélénium 0 | sodium 0 |
| Vitamine B1 0 | Vitamine b2 0 | B3/PP/Niacine 0,4 mg | Vitamine B5 0 | Vitamine B6 0 | Folate/B9 28µg |
| Vitamine B12 0 | Vitamine A 0 | Vitamine C 45 mg | Vitamine E 0,7 mg | Carotènes 338µg | Vitamine D 0 |
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