Recette : Fiche mirabelle

Mirabelle
Merci à momo pour cette belle photo La mirabelle, prunier de la famille des Rosacées, originaire d'Asie mineure... Fruit du mirabellier, petite prune ronde, jaune, rouge orangé, à chair ferme, la mirabelle est douce, très parfumée, sucrée et juteuse. Sur le marché à partir de mi-août. Mirabelle de Nancy, de Lorraine (label régional), peau jaune, épaisse, bonne tenue. Mirabelle de Metz plus colorée, jaune-orangé, plus petite, fine, fondante et très sucrée, elle dégage un parfum exceptionnel.
Parlons cuisine... Les choisir avec une peau souple, tendue, avec un noyau qui se détache facilement. Utilisation : Confitures, eau de vie, fruits au sirop, , compotes, séchées, confites, sorbet, salades de fruits,tartes, crumbles, clafoutis, charlottes, coulis, chutneys; accompagne le gibier, la volaille, les viandes blanches, le porc. Associer : avec la cardamome, pêche, abricot, fruits rouges, clou de girofle, poivre, gingembre.
Santé et régime, composition pour 100 grammes. La mirabelle est bien tolérée, ses fibres stimulent le fonctionnement intestinal. Leurs sucres abondants apportent une énergie facilement utilisable pour l’organisme.