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Navet |
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  Comment le choisir ?Le navet doit être ferme, lourd, la peau lisse et brillante, sans ride; ne prenez pas celui qui sonne creux et qui est léger. |
 Le
préparer ...On épluche le navet avec un couteau d'office en enlevant l'écorce extérieure. |
  Parlons cuisine...Le navet absorbe les graisses; utilisé avec les volailles, dans le pot-au-feu, purées, soupes, garbures, à la crème, aux fines herbes, à la vapeur ou à l'eau bouillante, braisé au sucre, sirop d'érable, miel; il sert de garniture au canard. Blanchir les gros navets. Une pincée de sucre ajoutée hors cuisson fait ressortir la finesse de navets. |
 La
conservation ...Dans un endroit sombre et frais: 10 jours en bas du réfrigérateur. En vieillissant, les navets se déshydratent et ramollissent. |
 Santé, régime, composition pour 100 grammes.Les fibres du navet sont efficaces pour le bon fonctionnement des intestins. Il peut provoquer, chez des sujets au système digestif fragile, flatulences et gênes intestinales. Mais elles présentent un intérêt majeur : une action "anti-cancer" reconnue. |
| calories 18 k calories | Protéines 0.9 g | glucides 3.2 g | lipides 0.2 g | eau 93.0 g | fibres 2.0 |
| bore 0 | Calcium 39 mg | cellulose 0 | chlore 0 | Cholestérol 0 g | |
| Cuivre 0.050 mg | fer 0.3 mg | fluor 0 | iode 0 | Magnésium 8 mg | Manganese 0.060 mg |
| molybdène 0 | Nickel 0 | Phosphore 31 mg | potassium 240 mg | sélénium 0 | sodium 57 mg |
| soufre 22 mg | Zinc 0.17 mg | ||||
| Vitamine B1 0.05 mg | Vitamine b2 0.05 mg | B3/PP/Niacine 0.5 mg | Vitamine B5 0.2 mg | Vitamine B6 0.09 mg | Folate/B9 0.016 mg |
| Vitamine B12 0 | Vitamine A 0.02 mg | Vitamine C 20 mg | Vitamine E 0 | Carotènes 0 | Vitamine D 0 |
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