Noix de cajou.

Noix de cajou ou d'acajou

La noix de cajou ou d'acajou, originaire d'Amérique du Sud...

 Implanté vers le XVIe siècle en Inde, le fruit de l'anacardier, arbre qui peut atteindre 10 à 12 mètres de haut, contient une amande lisse, de couleur blanc crème en forme de "rein".
Parlons cuisine...

Consommée séchée, grillée, salée, pour l'apéritif. On la retrouve dans les salades, les crudités, les salades de fruits; elle accompagne les plats salés de viandes, poissons, crustacés, pâtés et terrines, cari, légumes, farces, gâteaux, biscuits.


Santé et régime...

La noix de cajou est très énergétique (612 calories), très riche en matière grasse, en phosphore.
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