Nutriments

A quoi servent ces nutriments ?

Chacun de ces nutriments assure plusieurs fonctions biologiques :
- les protéines sont indispensables pour la croissance et la réparation des structures de l'organisme (cellules).
- les glucides ou hydrates de carbone, fournissent le l'énergie de même que les lipides.
- les lipides sont des substances énergétiques qui jouent dans le corps le rôle de pourvoyeur d'énergie et de produit de réserve.
- les vitamines sont indispensables pour le bon fonctionnement du métabolisme des cellules et des tissus.
Les oligo-éléments (fer, calcium, etc.) assurent des fonctions très diverses. Quant à l'eau contenue dans les aliments, elle est indispensable à la vie.

Seul le lait maternel est capable à lui seul de couvrir l'ensemble des besoins de l'organisme. Certains aliments sont constitués d'une seule catégorie de nutriments : l''huile contient 100% de lipides, le sucre 99,5% de glucides. La majorité des aliments sont composites. Ils contiennent en proportions variables lipides, glucides, protides, oligo-éléments et vitamines, sans oublier l'eau qui peut représenter leur majeure partie. On classe les aliments selon leur origine animale ou végétale, selon leur contenu en macro et micro-nutriments.