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Ognasses |
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  "OGNASSE"
terme patois dans les Landes désignant la deuxième repousse
de l'oignon. Appelé aussi "cébars"
dans les Pyrénées. |
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  Préparation des ognasses... Comme les poireaux, couper les tiges et les racines, les feuilles abîmées. Les laver soigneusement. |
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  Emincer...Couper le blanc en quatre, émincer comme les oignons. |
 Ou
couper en rondelles... |
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| Parlons
cuisine... Les ognasses se cuisinent en omelette. S'ils sont assez gros, on peut les manger grillés : on les posent entiers sur un gril et on les déguste en ôtant les premières feuilles brûlées. Un délice! |
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