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Papiers |
 Le papier...Différents papiers sont employés en cuisine pour la préparation, la cuisson, la présentation, pour conserver les aliments. |
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  Le papier de cellophane...Permet de couvrir les pots de confiture lors de la mise en pots. |
  Papier d'aluminium...Utilisé pour les papillotes, il peut aussi couvrir un gratin, du pain au four, un rôti pendant leur cuisson, pour éviter trop de coloration.  Astuce...
Aiguisez vos ciseaux en coupant en morceaux un papier alu utilisé ! |
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 Papier
en dentelle, cartonné...De format variable, rond ou ovale, avec des bords dentelés pour dresser les entremets et gâteaux. |
 Les
caissettes en papier...Différentes caissettes, pour les petits fours, bouchées, babas, dans du papier plissé. |
| Le
papier friture... Le papier à friture, à bord gaufré, sert à présenter les articles frits. |
 Le
papier absorbant...Les papiers absorbants pour nettoyer, éponger, égoutter différents mets et produits. |
| Astuce... Pour cuire une pâte brisée ou feuilletée sans garniture, tapissez de papier sulfurisé le fond de tarte et garnir de légumes secs. Retirez à mi-cuisson. Astuce...Une charlotte, un gâteau à base de gélatine ou de gelée se démoulera parfaitement si vous tapissez le moule d'un film alimentaire humidifié. |
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