Parmesan.

Parmesan

Le parmesan...

Fromage italien qu'on dit le plus ancien d'Europe. Le parmesan est un fromage au lait de vache.
Le parmesan est dur, jaune, friable, de consistance granuleuse; il a une saveur très fruitée, voire piquante en vieillissant.
On peut l'acheter directement râpé, en sachet.


Remerciements à madame Corinne Vignet pour ces belles photos et les informations communiquées par ses soins dont voici le site pour plus d'informations : www.parmigiano-reggiano.it

Le Parmigiano-Reggiano....

est une pâte cuite non pressée.

- Affinage: 12 mois minimum et en moyenne de 18 mois. Au cours de l'affinage, la meule de parmesan est brossée tous les 15 jours pour éviter que les moississures ne s'installent sur la croute de la meule.

Le parmesan est 100% naturel. Toute adjonction d'additif est absolument interdite.

Parlons cuisine...

Il est le plus souvent utilisé râpé ou en copeaux.

Associations :
- Avec les pâtes
  - Avec les légumes : champignon, chicorée, roquette, pois gourmand.
 - Avec les fruits : figues fraîches, noix, poires.
 - Avec les herbes : basilic, échalote, ail.
 - Avec les huiles : olives, noix.
 - Avec les vinaigres, citron, vin rouge.
 - Avec du pain aux raisins.

Conservation : le mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pas de cloche ni de boîte plastique.
Accueil du site de recette de cuisine
   Les Recettes
RECETTERecette Asperges gratinées.
RECETTERecette Bananes au jambon.
RECETTERecette Cake aux champignons.
RECETTERecette Capellini aux cèpes.
RECETTERecette Chou romanesco aux noisettes.
RECETTERecette Courgettes au parmesan.
RECETTERecette Courgettes aux champignons en quiche.
RECETTERecette Crêpes farcies au chou-fleur.
RECETTERecette Crevettes et moules aux artichauts.
RECETTERecette Crozets aux légumes et parmesan.
RECETTERecette Crumble aux haricots verts et sa crème d'ail.
RECETTERecette Endives au Jambon.
RECETTERecette Farcis de courgettes.
RECETTERecette Flans de carottes.
RECETTERecette Gnocchi à la semoule de riz pour Thomas.
RECETTERecette Hachis parmentier.
RECETTERecette Légumes minceur.
RECETTERecette Lasagne au jambon.
RECETTERecette Lasagnes aux épinards.
RECETTERecette Lasagnes de Jeannine.
RECETTERecette Macaroni aux oeufs.
RECETTERecette Maccheroni au parmesan.
RECETTERecette Nouilles chinoises aux poireaux.
RECETTERecette Oeufs au bacon.
RECETTERecette Omelette aux asperges.
RECETTERecette Pâtes sauce aux herbes.
RECETTERecette Parmesan en larmes.
RECETTERecette Potage chou chinois et sa boulette de porc.
RECETTERecette Potiron halloween.
RECETTERecette Restes de travers de porc à l'aubergine.
RECETTERecette Sauce tomates aux herbes.
RECETTERecette Soupe de poisson aux châtaignes.
RECETTERecette Souris d'agneau aux fèves et au parmesan.
RECETTERecette Tagliatelles aux asperges.
RECETTERecette Tarte au chou romanesco.
RECETTERecette Tarte aux anchois.
RECETTERecette Velouté de mâche.
recettesRechercher des recettes de cuisine.
recettesPar catégories : Des milliers d'autres recettes de cuisine.
photoTout en photos : Des centaines d'autres recettes.
cuisine livresNotre sélection de livres de cuisine.
Encre pour imprimer vos recettesCartouche d'encre 0 euros (pour imprimer vos recettes).