Passoire...
Ustensile plus ou moins grand servant à filtrer, à
égoutter.
De forme évasée, parfois conique, la passoire présente
une surface trouée ou en treillis; elle est munie d'une queue
ou de poignées latérales pour la tenir.Elle
peut être en fer étamé, en plastique, en vannerie.
On en distingue plusieurs modèles dont les principaux sont :
- la passoire à thé ou tisane : de petite taille, en inox
ou en alu, avec un récipient en treillis ou à petits trous.
- le chinois : en fer étamé,
en inox, souvent conique, munie d'un très
fin grillage, elle sert à filter les sauces, passer les bouillons,
les crèmes.
- la passoire à légume : en plastique, en inox, en fer;
à trous ou en treillis, elle est bien plus grande, avec ou sans
queue ou poignées, avec ou sans pieds. Elle sert à égoutter
des aliments crus ou cuits.
