Recette : Fiche pastèque.

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Pastèque
Merci à Selma pour cette photo La pastèque est originaire d'Afrique du Sud. Famille des cucurbitacées... La pastèque ou melon d'eau est une plante à tiges sarmenteuses rampantes ou grimpantes. Elle produit une baie à gros fruit sphérique ou ovale, à peau vert foncé, verte unie ou marbrée. La peau est lisse ou côtelée suivant l'espèce. Pesant de 3 à 5 kg, la pastèque a une chair rouge, verte ou jaune, juteuse rafraîchissante et sucrée à maturité. Elle contient beaucoup d'eau et de nombreux pépins.
La pastèque rouge... C'est un gros fruit qui peut peser jusqu'à 5 kilos. Chair rosée, plus ou moins foncée, très rafraîchissante, sucrée. Elle contient des graines noires aplaties. Elle est consommée nature ou coupée dans les salades composées; on peut en faire des confitures.
Parlons cuisine... La pastèque d'hiver, à chair jaune ou blanche, est utilisée pour les confitures.
	Préparons la pastèque... Couper en deux la pastèque, puis couper en tranches fines. Débarrasser de toutes les graines.
		Journée de confiture de pastèques chez Simone
La conservation... La pastèque craint le froid, la chaleur et les chocs. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, enfermée dans une feuille de papier film.
Santé, régime... Elle est diurétique et peu calorique. Ses pigments sont des carotènes, dont beaucoup possèdent une activité vitaminique ("provitamine A"). Ils ont une action antioxydante utile dans la lutte contre le vieillissement cellulaire.