Pastis.

    Pastis

Le Pastis ou "embrouille" en provençal. Créé par Paul RICARD en 1938...

Boisson alcoolisée, surnommée "le jaune", "fenouil"; mélange à base d'alcool pur et d'essence d’anis, de poudre de réglisse macéré.Filtré, sucré, il titre entre 40 et 45°.
Le pastis se sert allongé d'eau à l'apéritif. Il devient laiteux.
Parlons cuisine...

On l'utilise en cuisine pour donner un goût anisé dans le beurre d'escargot, dans des apprêts de poissons, de crustacés, de volaille. Il sert également à flamber le poisson.
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