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Les Petits fours

Biscuits cuiller : Petits biscuits en forme de languette bombée confectionnés avec une pâte semblable à celle du biscuit de Savoie, mais plus légère.

Boudoir : Petit four sec,de forme allongée.
Petit gâteau sec et friable, de diamètre variable, souvent à bord cannelé.

Sablés...

Faits de farine, de beurre, de jaunes d'oeufs et de sucre, mélangés rapidement jusqu'à consistance sableuse. On peut y ajouter des raisins secs.

Avec des restes de sablés, on peut par exemple confectionner un crumble aux pommes.

Tuiles : Petits fours secs, minces, qui ont une forme arrondie rappellant une tuile romaine.

Astuce : Pour rendre leur croquant aux biscuits ramollis d'une boîte déjà entamée, les disposer entre 2 feuilles de papier absorbant, sur une assiette et les passer au micro-ondes une minute à 70% de la puissance.
Pour les rafraîchir, les disposer dans une assiette pendant 50 secondes en réchauffage.