Plantain

Le plantain...
Plantago psyllium, major, media, lanceolata

Le plantain est courant en Europe et en Asie. Son nom provient du latin "Plantago" qui signifie "plante qui agit", allusion aux propriétés médicinales que les Romains lui attribuaient.

C'est une plante herbacée vivace, sans tige, à feuilles en rosette à la base, allongées ou arrondies, assez coriaces, parcourues de nervures parallèles. Les minuscules fleurs sont réunies en courts épis noirâtres au sommet de la hampe florale cannelée.
Le fruit est une capsule disperme.
On le trouve dans les prés, champs, pâturages, les terres en friche et les jardins.
Nombreuses variétés.

Les graines de plantain constituent un excellent aliment pour les oiseaux en cage.

Parlons cuisine...

Les jeunes pousses cueillies au début de l'année se consomment crues en salades composées.
Très jeunes, elles peuvent être cuites, selon les mêmes apprêts que l'épinard; elles ont un léger goût de champignon. Excellentes pour parfumer les omelettes.
Les graines, réduites en farine peuvet être ajoutées à la pâte à pain ou à la soupe.

Bien laver les plantes avant de les consommer et éviter de les ramasser à proximité de routes, de lieux pollués.