Poêle.

Poêle


 La poêle permet :

• De saisir parfaitement les viandes, les poissons, les crustacés, les légumes.
• De maîtriser facilement la cuisson.
Quelques conseils...

• La taille de la poêle doit être en rapport avec les quantités à cuire : la graisse brûlerait sur la surface inutilisée !
• Pour une poêle antiadhésive, utiliser peu de matière grasse : un papier absorbant imbibé d'huile et passé sur la surface de la poêle est suffisant.
Astuce...
Couper votre viande en morceaux de taille égale afin de les cuire tous de la même façon.

Astuce...
Inciser le tour des steaks et des côtelettes avec un couteau, la cuisson sera égale et la viande ne sera pas recroquevillée.

Astuce...
En cuisant, le jus de viande s'échappe et s'évapore en laissant dans la poêle un dépôt solide, mais soluble : ajouter un peu de liquide, eau ou vin blanc, vous obtiendrez un jus délicieux.

Astuce...
Fariner les poissons avant de les cuire, vous obtiendrez une fine croûte qui empêche la chair fragile des poissons de se dessécher.
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