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Protides ou Protéines |
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protides ou protéines...(Du grec "protos", qui signifie substance principale). Les protides sont des substances qui permettent à notre corps de réparer l'usure normale des tissus. Ces substances contiennent de l'azote, gaz dont le corps fait une grande consommation; appelées aussi protéines, elles sont présentes dans tout notre corps, dans toutes cellules vivantes. Ces protéines sont nécessaires pour la croissance et le renouvellement des cellules. Elles entrent dans la constitution de la peau, des organes, des muscles, des cheveux, des ongles. Elles jouent un rôle dans l'immunité. Les acides aminés sont les éléments de base constitutifs des protéines. Il existe une vingtaine d'acides aminés. Les protéines de l'oeuf sont les mieux équilibrées en acides aminés essentiels. |
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 Consommation de ses protides...La consommation de protéines est à surveiller dans le cadre d'un régime amincissant, si possible sous surveillance médicale. Indispensable à la croissance et au renouvellement des cellules des muscles, des os, des organes, on les appelle les "aliments plastiques". Une carence en protéines conduit à une perte de la masse maigre (muscles et viscères) ce qui n'est pas souhaitable. Dans le cas d'un régime végétarien, veiller avec soin à combiner les éléments protéiques d'origine végétale, lactique, pour éviter les carences en acides aminés essentiels. Les protéines ne peuvent être stockées. Les protides en excès sont toujours brûlés. Elles calment bien la faim, contrairement aux glucides rapides, qui ont tendance à la stimuler. |
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