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Quatre-épices | |
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 Le
quatre-épices, mélange d'épices exotiques moulues...Le quatre-épices comprend le poivre gris, la muscade, le clou de girofle, la cannelle, la coriandre, la chapelure. Ne pas confondre avec le cinq-épices, autre nom du piment de la Jamaïque. |
 |  Utilisation...Pour les ragoûts, civets, terrines, gibiers, les daubes, charcuteries, boudins, légumes secs et même les pâtisseries. |
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