Recette : Fiche radis noir.

Radis noir
Le radis noir, Raphanus Niger, famille des crucifères... Plante très ancienne, cultivée dans les potagers sous presque tous les climats. Seule, la racine est consommée; de la taille d'un navet, ce radis d'hiver peut mesurer jusqu'à 15 centimètres et peut avoir 5 à 7 centimètres de diamètre. Sa chair est blanche avec une peau rugueuse, qui peut être noire ou violacée. De goût piquant très prononcé.
Parlons cuisine... Utilisation : le radis noir est mangé à la croque au sel une fois pelé et coupé en rondelles, en rémoulade, en salade avec une sauce. On peut le mettre à dégorger. Le choisir: très frais, lisse, ferme, sans taches.
Santé, régime... Propriétés : apéritive, eupeptique, laxatif, cholagogue, tonique, diurétique, antispasmodique, anti-allergique, antiscorbutique. Le radis noir est un aliment alcalinisant, nutritif et tonifiant, peu énergétique, riche en eau, fibres (favorables au transit intestinal) et sels minéraux (soufre, fer et iode) en Vitamine C. Pendant les mois d'hiver, il aide à combattre les infections. Il combat les radicaux libres, stimule les cellules hépatiques. Il a une action sur la prévention des maladies hépato-biliaires en général. Il peut être responsable de flatulences. En cas de calculs biliaires, s'assurer auprès du médecin qu'il n'y a pas d'obstruction des voies biliaires avant d'utiliser du radis noir. Il peut créer des brûlures ou des aigreurs d'estomac.