Reine-Claude

Parlons cuisine...
On l'utilise fraîche ou cuite en compotes, coulis, en crumbles, clafoutis, charlottes, en sorbets. Elle peut être intégrée aux chutneys; elle sert à préparer une eau de vie; on la met en conserves, en confitures.
Elle accompagne le gibier, la volaille, les viandes blanches, le porc. On peut l'associer avec la cardamone, les pêches, les abricots, les fruits rouges,les clous de girofle, le poivre, le gingembre.
Préparation : attendre le dernier moment pour la couper et la dénoyauter afin d'éviter le brunissement de la pulpe.
Conservation : 2 à 3 jours dans un compotier et une semaine dans le bas du réfrigérateur; pas de sac plastique. La sortir une heure avant de la consommer.
Congélation : dénoyauter après l'avoir ouverte en deux, l'étaler sur des plateaux en séparant bien les oreillons et faire durcir au froid, avant la mise en sachets.
Une autre manière: placer les moitiés de prunes dans des boîtes et les recouvrir d'un sirop encore chaud fait de 500g de sucre pour un litre d'eau. Fermer après refroidissement complet et mettre à congeler.
Séchage : Dans le four entrouvert thermostat 2; se conserve quelques mois.