Ricotta.

Ricotta

 

Ricotta, fromage frais italien...

La ricotta est un fromage d'origine italienne des régions de Piémont et Lombardie. C'est un fromage à pâte fraîche fabriqué avec du petit lait de brebis ou de chèvre.
Les ricotta exportées sont élaborés avec du lait de vache et fabriquées à partir de petit-lait (issu de la fabrication d'autres fromage), que l'on cuit une seconde fois.La ricotta peut se déguster salé ou sucré. Elle peut aussi séché pour être utilisé rapé.

Utilisation : canapés, sandwiches, farces, sauces pour crudités, les pâtes.

Associations...
Aubergine, épinard, céleri, salade, concombre, oignon, poivron vert, pomme de terre, tomate, noix, pâtes (tortellinis) salami, moules, estragon, persil, origan, huile de noix, d'olive, jus de citron, olives noires et vertes, câpres, anchois.

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