| Supertoinette.com › recettes › fiches de cuisine › Saisir. |
Saisir |
 Saisir c'est... mettre en contact un aliment avec une matière grasse brûlante (hu  ile, beurre, liquide bouillant), pour obtenir une coagulation immédiate des parties superficielles. Pour les viandes rouges, la poêle, le grill ou le four doivent être extrêmement chauds. Pour les fritures de poissons, de légumes, les oeufs, l'huile doit être très chaude. Pour les oeufs pochés, l'eau doit bouillir. |
 Saisir c'est...Exposer une préparation, une pâtisserie, une meringue à une forte chaleur. |
 |
 |  |  |
L'utilisation du site et des forums implique l'acceptation pleine et entière des conditions d'utilisation. © et ® 2001-2005 BENEGIL Développement - Tous droits réservés.   |
