Sarriette |
  Merci
Marilyne pour cette belle photo...
 La sarriette, Satureja sp., famille des Labiacées, originaire de la région méditerranéenne...
Satureja signifie "herbe à satyre" nom de la sarriette qui réveille paraît-il les ardeurs; elle est connue depuis l'antiquité.
Plante annuelle, médicinale, condimentaire, à feuillage persistant. Feuilles longues, étroites, coriaces, luisantes, de couleur vert foncé, qui peut atteindre une hauteur de 10 à 45 centimètres.
Ses fleurs sont d'une couleur mauve pâle à blanches ou rosées.
D'une saveur aromatique et piquante.
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  Parlons cuisine...
L'une des herbes de Provence comprenant : thym, romarin, marjolaine.
La sarriette aromatise le vinaigre et les fromages de chèvre.
Traditionnellement cuite avec les haricots, les fèves et tous les légumes secs dont elle facilite l'assimilation (estomac et intestins).
Elle parfume également délicatement les fromages de chèvre frais (un brin sur le fromage).
Utilisée dans les salades et les grillades, potages, ragoûts, viandes (porc), lapin, gibiers et farces, soupes et potages, veloutés, volailles. |
Séchage, avant la floraison...
- Lier en paquets.
- Suspendre, la tête en bas, dans un lieu sec, aéré et sombre pendant deux ou trois semaines. Les protéger de la poussière, couvrir d'un sac en papier que vous percez des trous. Pas de plastique ! Conserver dans un sac en papier, un sac de tissu, à l'abri de l'humidité et de la lumière.
- Pour en faire de la poudre condimentaire, quand les feuilles s'émiettent, qu'elles craquent sous les doigts, frotter le bouquet entre les mains en plaçant une feuille papier cuisson ou autre dessous. Avec un robot ou un mixeur, réduire en poudre.Conserver dans des bocaux à l'abri de la lumière.
Il est possible de faire sécher au-dessus d'un radiateur ou dans un four entrouvert réglé au minimum.
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 Santé, régime
Propriétés : stimulante, anti-fatigue, tonique, neurotonique, anti-infectieuse antalgique.
- En infusion, pour combattre la fatigue, asthénie générale. Tonique du système immunitaire et circulatoire.
- En décoction (2c.s. par demi-litre d'eau, cuire et laisser infusion 15 minutes), utilisée contre les troubles intestinaux, ballonnements, gaz, diarrhées. Boire 2 à 3 tasses par jour.
- Son essence est utilisée en aromathérapie pour combattre les insuffisances sexuelles.
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